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Nos nouveautés

Formation Desserts 21 Mars 2010

€65.00
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Formation amateur 19 Mars 2010

€70.00
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Boîte Food Element

€49.90
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Xanthane vrac 300g

€22.00
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Lactate de calcium vrac 300g

€22.00
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	Cuisinemoleculaire.com
	Cuisinemoleculaire.com vous propose une gamme d’additifs naturels en vrac ou en doses pré-pesées, les meilleurs livres de référence, les ustensiles et le matériel destiné aux amateurs et aux professionnels de la cuisine moléculaire. Cuisinemoléculaire.com vous offre également des fiches techniques détaillées et des recettes pour débuter ou pour emboiter le pas des plus grands chefs avec lesquels nous travaillons. Cuisinemoleculaire.com vous propose de plus différents modules de formations pour amateurs et professionnels

Les nouveaux kits !

Boîte Food Element

Pour débuter avec toute notre sélection d'additifs et le matériel nécessaire.

Kit Découverte

Découvrez l'usage des additifs les plus courants.

Kit sphérification

Réalisez des perles et caviars moléculaires.

Kit sphérification inverse

Réalisez des ravioles à coeur liquide.

Du neuf sur Cuisinemoleculaire.com

	Mars 2010 : Cuisinemoleculaire.com lance sa nouvelle gamme de kits "Food Element" . Des kits complets qui contiennent les additifs, les ustensiles et une sélection de recettes simples et originales.
	Décembre 2009 : De nouvelles dates de formation pour amateurs vous sont proposées pour 2010. Réserver vos places dès à présent sur notre page "Formations/amateurs" ou directement dans notre boutique en ligne rubrique formations.
	Juin 2009 : Une nouvelle rubrique destinée à vos annonces gratuites. Vous vendez ou cherchez du matériel d'occasion, vous souhaitez poster votre CV ou vous cherchez du personnel, n'hésitez pas à y poster votre annonce !

Qu'est-ce que la cuisine moléculaire ?

	La cuisine moléculaire est la mise en pratique d’une discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire » qui vise la modélisation et l’exploration physico-chimique des différentes composantes de l’art culinaire et qui a été développée, notamment, par le Professeur Hervé This. Retrouvez la conférence-démonstration donnée par Hervé This "La chimie peut-elle contribuer à l'art culinaire ?"
	Le FoodPairing, la science de l'appariement d'ingrédients est désormais une composante indissociable de la cuisine moléculaire. Retrouvez le séminaire intrenational qui a rassemblé les plus grands chefs à Bruges, en Belgique,(Albert Adria, Heston Blumenthal, Sang Hoon Degeimbre, Ben Roche, Peter Goossens) "Flemish Primitives" sur http://www.foodpairing.be/ d'infos dans l'article du Vif
	La gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. C'est une discipline scientifique à part entière. A lire sur Wikipedia...
	Pour mieux comprendre la différence entre la cuisine et la gastronomie moléculaire, l'article de X. Nicolay dans la revue Dieta : "La Gastronomie Moléculaire : entre cuisine avant-gardiste et nouvelle discipline scientifique"


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	Les recettes


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L'Air Du Temps

Le nouvel ouvrage de Sang Hoon Degeimbre

A l'achat de cet ouvrage de référence, Cuisinemoleculaire.com vous offre un Kit découverte.

Qui sommes-nous?

Cuisine moléculaire.com est le site de la société Techno e-motion basée à Bruxelles.

Elle a pour objet la formation, la consultance et la vente de matériel et d'additifs alimentaires destinés à la cuisine molculaire.

Notre matériel et nos additifs sont sélectionnés par deux ingénieurs des industries alimentaires passionnés de cuisine moléculaire. Tous nos additifs sont conditionnés dans le respect des règles strictes de sécurité alimentaire.