Cuisinemoleculaire.com vous propose une gamme d’additifs naturels en vrac ou en doses pré-pesées, les meilleurs livres de référence, les ustensiles et le matériel destiné aux amateurs et aux professionnels de la cuisine moléculaire.
Cuisinemoléculaire.com vous offre également des fiches techniques détaillées et des recettes pour débuter ou pour emboiter le pas des plus grands chefs avec lesquels nous travaillons.
Cuisinemoleculaire.com vous propose de plus différents modules de formations pour amateurs et professionnels
Du neuf sur Cuisinemoleculaire.com
Juin 2009 : Formation Cocktails moléculaires. Cuisinemoleculaire.com vous propose en exclusivité de revisiter les recettes de cocktails traditionnelles d'y apporter une touche tès tendance.
Juin 2009 :Formation professionnelle - Initiation. Cette formation technique aborde en toute simplicité les fondements de la Cuisine Moléculaire.
Juin 2009 : Cet été sera Moléculaire ! Découvrez nos nouvelles recettes de cocktails...
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Qu'est-ce que la cuisine moléculaire ?
La cuisine moléculaire est la mise en pratique d’une discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire » qui vise la modélisation et l’exploration physico-chimique des différentes composantes de l’art culinaire et qui a été développée, notamment, par le Professeur Hervé This.
Le FoodPairing, la science de l'appariement d'ingrédients est désormais une composante indissociable de la cuisine moléculaire.
Retrouvez le séminaire intrenational qui a rassemblé les plus grands chefs à Bruges, en Belgique,(Albert Adria, Heston Blumenthal, Sang Hoon Degeimbre, Ben Roche, Peter Goossens) "Flemish Primitives" sur http://www.foodpairing.be/ d'infos dans l'article du Vif
La gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. C'est une discipline scientifique à part entière.
Cuisine moléculaire.com est le site de la société Techno e-motion basée à Bruxelles.
Elle a pour objet la formation, la consultance et la vente de matériel et d'additifs alimentaires destinés à la cuisine molculaire.
Notre matériel et nos additifs sont sélectionnés par deux ingénieurs des industries alimentaires passionnés de cuisine moléculaire. Tous nos additifs sont conditionnés dans le respect des règles strictes de sécurité alimentaire.
