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Bienvenue sur cuisinemoleculaire.com |
additifs naturels (agents gélifiants, épaississants et émulsifiants) pré-pesés faciles à utiliser pour la préparation de recettes déstructurées qui permettent aux grands chefs comme aux amateurs de s’initier aux techniques moléculaires avec succès. Le résultat dépend du dosage très précis de quantités d’additifs souvent inférieures à 1 gramme. Avec nos produits présentés sous formes de doses en kits, vous n'avez pas besoin d'une balance ultra précise. | | | | | Pour débuter et étonner vos convives, des recettes basiques et amusantes à réaliser en famille sont détaillées ici. Ces recettes sont mises à jour régulièrement et vous emmèneront vers une créativité croissante avec l’inspiration de chefs renommés. Ces recettes sont élaborées exclusivement à partir de produits disponibles en grande surface ou en épicerie fine et d'agents texturants disponibles sur le site Cuisinemoleculaire.com |  | | | | matériel depuis les ustensiles de base nécessaires à la mise en œuvre de certains agents texturants jusqu’aux équipements de pointe qui vous accompagneront dans la réalisation de prouesses techniques. |  | | | | | Une idée cadeau originale : Cuisinemoleculaire.com vous propose en option pour chaque ingrédient un conditionnement de luxe (sachet à bandoulière et tubes à essais refermables) pour offrir en toutes occasions.· |  | | | | techniques et tours de main ainsi que le matériel nécessaire sont présentés avec clarté dans les « fiches produits » pour donner libre cours à votre créativité culinaire avec succès… |  |
Soyez gourmands et persévérants. |
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Qu’est ce que la cuisine moléculaire ? |
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La cuisine moléculaire est la mise en pratique d’une discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire » qui vise la modélisation et l’exploration physico-chimique des différentes composantes de l’art culinaire et qui a été développée, notamment, par le Professeur Hervé This. Retrouvez la conférence-démonstration donnée par Hervé This "La chimie peut-elle contribuer à l'art culinaire ?" |
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