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Mélanger l’eau et le Campari, ajouter l’alginate et mixez. Laisser reposer pour supprimer les bulles d’air en recouvrant d’un film alimentaire au frigo.
Dissoudre le Chlorure de Calcium dans 1 litre d’eau du robinet.
Remplissez la seringue avec le mélange Campari-Alginate (l'utilisation d'un flacon compte-goutte rend l'opération beaucoup plus confortable).
Versez au goutte à goutte dans le Calcium. Ne laissez pas le billes dans la solution plus de 1 à 2 minutes pour éviter que le Campari diffuse hors des billes et se retrouve dans la solution de Calcium.
Rincez les billes brièvement dans de l’eau du robinet. Vous pouvez les Conserver 2 h à 3 h dans un fond de campari de préférence.
Suggestion de présentation :
Ce Caviar de Campari constitue un apéritif original à consommer à la petite cuillère. Libre à vous de le détourner dans une préparation originale ou dans un cocktail d’inspiration traditionnelle.
ATTENTION : cette recette rend avec intensité le goût et l'amertume du Campari...à réserver à des amateur de cet apéritif!
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