Carraghénane Kappa

La Kappa carraghénane est gélifiant végétal qui grâce à ses propriétés particulières, permet de réaliser des gelées inédites, des enrobages originaux, des spaghetti jamais vus ou encore des mousses chaudes !

Description: 

Les gelées obtenues avec la Kappa carraghénane ont plusieurs propriétés intéressantes :

  • Les gels sont élastiques, brillants et transparents.
  • Les gels sont résistants à la chaleur, jusqu’à 65°C. Ainsi, on peut réaliser des gelées, crèmes ou mousses chaudes !
  • La Kappa carraghénane gélifie les préparations où la gélatine est inefficace : il s'agit de préparations à base d'ananas, de papaye, de kiwi, etc. Créez des gelées inédites !
  • Les gelées prennent très rapidement : la Kappa carraghénane gélifie aux alentours des 40°C. On peut créer alors des enrobages et nappages originaux en trempant des fruits ou dés de fromages dans des liquides contenant de la Kappa Carraghénane.
  • Les gelées obtenues peuvent être fondues en les chauffant à une température supérieure à 70°C : le gel est thermoréversible.
4,95 €