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  •  Cette gamme de gélifiants permet d’obtenir des textures variées. Allant des fameuses perles au cœur liquide aux mousses chaudes...

  • Ces ingrédients naturels sont parfaits pour épaissir en un clin d’œil : préparez des coulis à la texture adéquate pour le décor à l’assiette mais aussi des espumas et des émulsions.

  • Ces ingrédients issus de végétaux vous surprendront par leurs propriétés moussantes ! Créez facilement des écumes ou mousses très aérées.

  • Ils sont indispensables pour réaliser vos sphères liquides, recette phare de la cuisine moléculaire

  • Des sucres particuliers pour faire pétiller vos plats ou créer des décors en sucre surprenants.