Carraghénane Iota

Gélifiant naturel issu d’algues rouges, la Iota Carraghénane permet d’obtenir des gelées à la texture inédite : elles sont élastiques et très souples.

Description: 

La Iota carraghénane est un gélifiant naturel issu d’algues rouges. Les gelées créées avec ce gélifiant possèdent plusieurs caractéristiques :

  • Elasticité
  • Transparences
  • Souplesse
  • Résistance à la chaleur (jusqu'à 70°).

En cuisine moléculaire, on emploie beaucoup la Iota carraghénane pour réaliser des cocktails gélifiés ou "jelly cocktail".

9,90 €