Chlorure de calcium

Source de calcium incontournable.

Description: 

Il se présente sous forme de granulés blancs inodores. Il est riche en calcium et facilite ainsi l’apport de calcium nécessaire aux applications suivantes :

  • Sphérification

    Riche en calcium, il permet d'apporter le calcium nécessaire à la gélification des perles de saveurs réalisées avec de l’alginate de sodium.
  • Gélification

    Il permet de renforcer le gel des préparations à base de gellane ou de kappa carraghénane.

Il est soluble dans l'eau à froid et dégage de la chaleur en se solubilisant : il faut donc faire attention aux projections éventuelles et l’ingestion directe peut provoquer de graves brûlures. Le chlorure de calcium est amer et a un arrière goût métallique.

14,90 €