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Ingrédients
Les ingrédients phares de la cuisine moléculaire proposés sous des formats adaptés selon vos besoins : des sachets pré-dosés aux boîtes de 500g.
Gélifiants
Cette gamme de gélifiants permet d’obtenir des textures variées. Allant des fameuses perles au cœur liquide aux mousses chaudes...
Epaississants
Ces ingrédients naturels sont parfaits pour épaissir en un clin d’œil : préparez des coulis à la texture adéquate pour le décor à l’assiette mais aussi des espumas et des émulsions.
Emulsifiants
Ces ingrédients issus de végétaux vous surprendront par leurs propriétés moussantes ! Créez facilement des écumes ou mousses très aérées.
Spherification
Ils sont indispensables pour réaliser vos sphères liquides, recette phare de la cuisine moléculaire
Sucres
Des sucres particuliers pour faire pétiller vos plats ou créer des décors en sucre surprenants.
