Ingrédients

Les ingrédients phares de la cuisine moléculaire proposés sous des formats adaptés selon vos besoins : des sachets pré-dosés aux boîtes de 500g.

  • Gélifiants

     Cette gamme de gélifiants permet d’obtenir des textures variées. Allant des fameuses perles au cœur liquide aux mousses chaudes...

  • Epaississants

    Ces ingrédients naturels sont parfaits pour épaissir en un clin d’œil : préparez des coulis à la texture adéquate pour le décor à l’assiette mais aussi des espumas et des émulsions.

  • Emulsifiants

    Ces ingrédients issus de végétaux vous surprendront par leurs propriétés moussantes ! Créez facilement des écumes ou mousses très aérées.

  • Spherification

    Ils sont indispensables pour réaliser vos sphères liquides, recette phare de la cuisine moléculaire

  • Sucres

    Des sucres particuliers pour faire pétiller vos plats ou créer des décors en sucre surprenants.