Méthylcellulose
La Méthylcellulose est un texturant d’origine végétale qui est utilisé comme agent moussant et stabilisant pour les boissons froides mais aussi pour sa capacité à gélifier à chaud.
Description:
La Méthylcellulose (MC) est un émulsifiant végétal issu du bois ou de matières riches en cellulose. La Méthylcellulose est employée pour ses propriétés particulières :
- Agent moussant et stabilisant : la MC permet de faire mousser en un clin d’œil et pour longtemps vos boissons froides, comme les milkshakes.
- Gélifiant à chaud : la MC gélifie à 70°C.
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