Tara

Epaississant naturel, la gomme de Tara est utilisée pour les décors à l’assiette à base de coulis ou sauces et pour assouplir les gelées d’Agar-Agar.

Description: 

La gomme de Tara est une épaississant végétal, issu de l'enveloppe recouvrant les graines du légumineuse originaire d'Amérique du Sud. La gomme de Tara permet d’épaissir vos soupes, jus et sauces afin qu’ils aient une texture adéquate pour le décor des assiettes : réaliser des traits ou autres dessins facilement. De plus, l’ajout d’un peu de Tara à une préparation à base d’agar-agar permet d’obtenir une gelée plus souple. Elle s'utilise à froid ou à chaud, selon l’emploi. N.B. : Ne modifie pas le goût des aliments, fait ressortir leur saveur.

9,90 €