Émulsion de lait de crevettes sur son lit carottes cumin

Émulsion de lait de crevettes sur son lit carottes cumin

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Pour 6 personnes
Préparation: 
30 min
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Entrées et accompagnements
Techniques: 
Mousses et émulsions
Ingrédients: 
  • 2g de lécithine de soja (1 cuillère à café rase environ)
  • 70 g petites crevettes grises
  • 70 g petites crevettes blanches
  • 25 cl lait
  • 500 g carottes
  • 100 g pomme de terre
  • beurre
  • grains de cumin