Biscuits express

Biscuits express

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Pour 8 personnes
Préparation: 
15min Cuisson : 3 min
Repos: 
10 min
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Desserts et sucreries
Techniques: 
Mousses et émulsions
Pour surprendre
Ingrédients: 
  • 2 oeufs
  • 75g de poudre d'amandes
  • 75g de sucre
  • 180 ml d'eau
  • 20g de farine
  • 1 sachet de 2g de xanthane 

Préparation

  1. Mixer longuement tous les ingrédients sauf la xanthane pour obtenir une crème blanche. Puis ajouter la xanthane et mixer pendant 1 min.
  2. Verser dans le siphon. Visser 1 cartouche de gaz.Patienter quelques minutes puis remplir à l'aide du siphon ( utiliser une autre cartouche ) des moules individuels ( souples de préférence ) allant au micro-ondes au 2/3 de leur hauteur.
  3. Cuire 2 à 3 min à puissance max. La surface ne doit plus s'enfoncer. Laisser reposer au moins 5 min avant de démouler. Servir dans la journée ou conserver les dans des boites hermétiques.

Astuces

Torréfiez les amandes pour parfumer les biscuits. Ces biscuits sont parfaits pour servir d'éponge comme des boudoirs ( pour par exemple les tiramisu )

Ajoutez 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre à l'eau pour parfumer et colorer les biscuits.

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