Blue Lagoon en bulle

Pour 10 personnes

Préparation:

20 minutes

Repos:

2 heures

Difficulté:

Moyen

Catégories:

Cocktails et boissons

Techniques:

Sphérification

Ingrédients:

Préparation

Préparer le Blue Lagoon en mélangeant 4cL de jus de citron vert, 4 cL d'eau, 6cL de vodka et 6 cL de curaçao. Ajouter un sachet de lactate de calcium et bien mélanger. Verser dans des bacs à glaçons et faire congeler.
Mixer un sachet d'alginate avec 200mL d'eau pauvre en calcium (<30mg/L).
Déposer les glaçons de Blue Lagoon dans le bain d'alginate et laisser dégeler. Avec la cuillère percée, prélever les bulles, les rincer à l'eau claire et servir sur de grosses cuillères ou dans des shooters.