Bulle de Cosmopolitan

Bulle de Cosmopolitan

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Pour 10 personnes
Préparation: 
20 minutes
Repos: 
6 heures
Difficulté: 
Moyen
Catégories: 
Cocktails et boissons
Techniques: 
Sphérification
Ingrédients: 
  •  1 sachet d'alginate de sodium (2g)
  • -200mL d'eau pauvre en calcium (<30mg/L)
  • 1 sachet de lactate de calcium (6g)
  • 6 cL de jus de cranberries (canneberges)
  • 2 cL de cointreau
  • 5 cL de vodka
  • 1cL de citron vert

Préparation

  1. Préparer le Cosmopolitain en mélangeant 1cL jus de citron vert, 5cL de vodka, 6 cL de jus de cranberries et 2cL de cointreau. Ajouter un sachet de lactate de calcium et bien mélanger. Verser dans des bacs à glaçons et faire congeler.
  2. Mixer un sachet d'alginate avec 200mL d'eau pauvre en calcium (<30mg/L).
  3. Déposer les glaçons de Cosmopolitan dans le bain d'alginate et laisser dégeler. Avec la cuillère percée, prélever les bulles, les rincer à l'eau claire et servir sur de grosses cuillères ou dans des shooters.

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