Canelloni de poivrons et chèvre frais

Canelloni de poivrons et chèvre frais

5
Pour 4 personnes
Préparation: 
25 min
Repos: 
15 min
Difficulté: 
Moyen
Catégories: 
Entrées et accompagnements
Techniques: 
Gélification
Ingrédients: 
  • 1 sachet de 2g d'agar-agar
  • 100g de poivrons
  • 150 ml d'eau
  • 150g de chèvre frais épices (piment doux, paprika, cumin, etc.)
  • sel, poivre

Préparation

Pour la feuille de poivron

  1. 1. Couper les poivrons en deux, les évider et les disposer sur une plaque allant au four, l'intérieur contre la plaque. Huiler la peau des poivrons. Les faire cuire au four, en position gril. Une fois les poivrons colorés, les retirer du four et enlever la peau facilement.
  2. 2. Peser 100g de chair de poivrons. Mixer finement le poivron, l'eau et le piment doux.
  3. 3. Ajouter le sachet d'Agar-Agar et mixer de nouveau afin de disperser le gélifiant correctement.
  4. 4. Porter le tout une 1minute à ébullition tout en remuant.
  5. 5. Couler en nappe sur une surface plane et tiède : par exemple plaque recouverte de film étirable huilé. Laisser reposer 15 minutes environ afin que la gelée prenne.

Pour la farce

  1. 6. Mélanger le chèvre frais avec les différentes épices. Réserver au frais. Dressage : 7. Découper dans la gelée de poivrons un rectangle adéquat à la taille du cannelloni souhaité. 8. Y positionner le fromage frais en longueur, puis rouler délicatement le cannelloni. 9. Dresser.

Astuces

Remplacez les poivrons par d'autres légumes et même par des fruits.
Variez également la farce : viande, autres fromage, préparation sucrée, etc.
Le film de poivrons à l'Agar résiste à la chaleur jusqu'à 60°C : vous pouvez donc réchauffer modérément ces cannellonis.

Commentaires

Bonjour, je souhaiterais savoir comment les rechauffer, bain marie, four ...? Merci.
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5
Le plus simple est de les réchauffer au four, au microondes ou dans l'eau dans du film alimentaire adapté. Le plus important est de ne pas dépasser 70°C sinon la gelée va fondre. Bonne cuisine :)
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5

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