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Carrot cake et écume vanillée
Carrot cake et écume vanillée
Pour
8 personnes
Préparation:
35 min
Repos:
15 min
Difficulté:
Facile
Catégories:
Desserts et sucreries
Techniques:
Mousses et émulsions
Ingrédients:
Pour le carrot cake :
- 150g de carottes
- 2 œufs
- 80g de cassonade
- 1 orange
- 5 cL d'huile de noix
- 30g de farine
- 100g de poudre d'amande
- 4g de levure chimique
- 30g de noix
- cannelle en poudre (5g environ)
- 1 pincée de sel
Pour l'écume à la vanille:
- 2g de lécithine de soja
- 300ml de lait
- 60g de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille
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