Carrot cake et écume vanillée

Carrot cake et écume vanillée

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Pour 8 personnes
Préparation: 
35 min
Repos: 
15 min
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Desserts et sucreries
Techniques: 
Mousses et émulsions
Ingrédients: 

Pour le carrot cake :

  • 150g de carottes
  • 2 œufs
  • 80g de cassonade
  • 1 orange
  • 5 cL d'huile de noix
  • 30g de farine
  • 100g de poudre d'amande
  • 4g de levure chimique
  • 30g de noix
  • cannelle en poudre (5g environ)
  • 1 pincée de sel

Pour l'écume à la vanille: