Caviar à la cerise

Caviar à la cerise

5
Pour 4 à 6 portions
Préparation: 
20 min
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Cocktails et boissons
Desserts et sucreries
Techniques: 
Sphérification
Ingrédients: 

Préparation

  1. Mélanger les 100 mL de sirop avec l'eau pauvre en calcium. Ajouter un sachet d'Alginate. Mixer l'ensemble pour éliminer les grumeaux.
  2. Préparer le « bain de trempage » en diluant le sachet de Lactate de calcium dans 200 mL d'eau du robinet. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel soit entièrement dissous.
  3. Utiliser une pipette afin de déposer des gouttes de la solution à la cerise dans le bain de trempage. Utiliser ensuite une cuillère percée ou un tamis afin de récupérer les billes puis les rincer à l'eau claire. Ces billes apporteront une touche de couleur et de goût dans tous vos plats !

Astuces

Les billes peuvent être ajoutées à différentes boissons : kir royal avec des billes à la violette, punch et ses bulles de coco, cocktail fraise/menthe...
Vous pouvez incorporer ces billes dans des mousses, gelée ou gâteau (elles tiennent à la cuisson).

Commentaires

cette recette est facile a faire et tres rapide. elle est aussi tres bonne et tres rafrechiante.
Votre note: 
5
genial merci beaucoup :)
Votre note: 
4
merci cette cuisine plait à toute ma famille.
Votre note: 
5

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