Cosmopolitan surmonté d'écume

Pour 6 personnes

Préparation:

10 minutes

Difficulté:

Facile

Catégories:

Cocktails et boissons

Techniques:

Mousses et émulsions

Ingrédients:

Pour l'écume :

Pour le cocktail :

Préparation

Pour 6 personnes, préparer le Cosmopolitan en mélangeant 24cL de vodka, 10cL de jus de cranberries, 12cL de cointreau et 6 cL de citron vert. Répartir dans 6 verres.
Mixer un sachet de 2g de lécithine avec le jus de canneberges en incorporant un maximum d'air afin de former une écume en surface. Avec une cuillère, prélever cette écume et la déposer sur les cocktails. Recommencer la manipulation autant de fois que nécessaire. Servez immédiatement.

La quantité d'écume réalisée est suffisante pour 10 personnes aussi.