Crémeux de chocolat

Crémeux de chocolat

5
Pour 6 personnes
Préparation: 
10 min
Difficulté: 
Difficile
Catégories: 
Desserts et sucreries
Techniques: 
Gélification
Mousses et émulsions
Ingrédients: 
  • 3 sachets de 2g d'agar-agar (6g)
  • 350mL de crème liquide
  • 350mL de lait
  • 350g de chocolat noir
  • 70g de sucre