Cœur de fruit

1. Faire chauffer le jus de fruit. Ajouter l'agar-agar et mixer finement. Porter à ébullition 1 minute.
2. Mixer le tout et laisser reposer au frais.
3. Une fois le gel formé (30 minutes plus tard environ), le découper en dés (ou toute autre forme).

Couverture chocolat :

1. Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre.
2. Planter les dés sur une fourchette ou un bâton de cocktail et tremper dans le chocolat tiède.
3. Déposer sur une plaque silicone et laisser durcir au frigo.