Espuma de gaspacho

Espuma de gaspacho

3.5
Pour 20 personnes environ
Préparation: 
5 minutes
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Amuse-bouche
Entrées et accompagnements
Techniques: 
Mousses et émulsions
Ingrédients: 
  • 0,5 g de xanthane
  • 1 L de gaspacho (à la tomate, aux poivrons, etc.)

Préparation

  1. Dans un récipient, mixer le Xanthane avec le gaspacho.
  2. Verser la préparation dans le siphon.
  3. Mettre deux cartouches de gaz avec le siphon tête en bas et secouer.
  4. Remplir les récipients souhaités.

Astuces

Faîtes des verrines facilement en les accommodant selon votre goût (ex : gressins, tomates séchées ou confites, ratatouille, etc.).
Vous pouvez réaliser des espumas de crème anglaise en suivant cette recette.

Commentaires

Je ne comprend pas ce qu’est un syphon et une cartouche de gaz
Votre note: 
2
Bonjour, c'est un appareil de cuisine qui permet de mélanger des cartouches de gaz et votre préparation pour lui donner un aspect de mousse.
Votre note: 
5

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