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Espuma tiède sur streusel
Espuma tiède sur streusel
Pour
6 personnes
Préparation:
20 min
Repos:
1 h
Difficulté:
Moyen
Catégories:
Desserts et sucreries
Techniques:
Mousses et émulsions
Ingrédients:
Pour l'espuma :
- 1 sachet de 2g d'agar-agar
- 20 cL de crème
- 10cL de lait
- 50g de sucre en poudre
- 15g de gingembre frais
Pour le streusel chocolat:
- 25g de cacao amer
- 80g de poudre d'amandes
- 80g de sucre
- 80g de farine
- 80g de beurre mou
Pour le décor :
- 50g de fruits rouges frais
- 50g de pépites au chocolat noir
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