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Filets de poissons aux carottes et sa sauce épicée
Filets de poissons aux carottes et sa sauce épicée
Pour
6 personnes
Préparation:
40 min
Repos:
1 h
Difficulté:
Moyen
Catégories:
Entrées et accompagnements
Techniques:
Gélification
Ingrédients:
Pour le poisson
- 6 filets de poisson
- 50g de sésame doré
Pour les disques de carotte
- 1 sachet de 2g de kappa carraghénane
- 300g de carottes
- sel
Pour la polenta
- 100g de polenta
- ½ litre de lait
- 1 càc d'encre de seiche (facultatif)
- 30g de beurre
- sel
Pour la sauce
- 30cL lait de coco non sucré
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 20 mL d'huile d'olive
- 4 branches de coriandre fraîche
- ½ càc de cumin
- ½ de càc de curcuma
- ½ de piment doux
- sel
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