Génoise au chocolat sans oeuf

Génoise au chocolat sans oeuf

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Pour 4 personnes
Préparation: 
60 min
Repos: 
1 h
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Desserts et sucreries
Techniques: 
Epaississement
Ingrédients: 
  • 120g de beurre
  • 120g d’eau,
  • 120g de sucre
  • 120g de farine
  • 2g de tara (dispersé dans le sucre)
  • 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillerée à café de levure chimique

 

Préparation

  1. Mélanger la tara à un volume de 4 à 5 fois de sucre. Mélanger à sec le sucre, la tara, le cacao en poudre, la levure chimique.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Verser dans le récipient le beurre commencer à battre puis ajouter l’eau et la farine en alternant ; mélanger.
  4. Verser dans des petits moules de type silicone.
  5. Cuire environ 25 minutes au thermostat 6.
  6. Démouler. Laisser refroidir.

 

Astuces

  • Remplacer la tara par du xanthane, de konjac ou de guar au choix.
  • 2g de Tara pour 200 à 600mL
  • Lequel donnera le gâteau le plus moelleux ? Lequel se conserve le mieux ?
  • Découper des allumettes de gâteau et tremper dans la mousse chantilly chaude ou froide.

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