Méli-mélo de spaghetti : chocolat noir, noix de coco et passion

Méli-mélo de spaghetti : chocolat noir, noix de coco et passion

4
Pour 6 personnes
Préparation: 
20 min
Repos: 
15 min
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Desserts et sucreries
Techniques: 
Gélification
Ingrédients: 

Pour les spaghetti au chocolat noir :

Pour les spaghetti à la noix de coco :

Pour les spaghetti aux fruits de la passion :

Préparation

  1. Pour réaliser les spaghettis au chocolat, faire fondre le chocolat dans le lait. Une fois le chocolat dissous, verser en pluie la Kappa Carraghénane et mélanger vivement afin qu'elle se disperse de manière homogène.
  2. Porter le tout à ébullition 1 minute.
  3. Hors du feu remplir la seringue de cette préparation. Fixer l'extrémité de la seringue sur le tuyau et remplir ce dernier. Attention lors de la manipulation de la préparation encore très chaude.
  4. Laisser le tuyau refroidir, si nécessaire au frigo ou dans un bain d'eau glacée pendant 3 minutes.
  5. Remplir la seringue d'air puis la fixer à nouveau sur le tuyau ; éjecter l'air pour faire sortir le spaghetti.
  6. Réitérer ces opérations jusqu'à épuisement de la préparation. Si la préparation gélifie dans la casserole, la faire fondre en la réchauffant.
  7. Procéder de la même manière pour réaliser les autres spaghetti.
  8. Dresser en mélangeant les spaghettis dans un bol.

Astuces

Vous pouvez gélifier sous cette forme toutes les préparations liquides : ajoutez 1 sachet de 2g de Kappa Carraghénane pour 200mL de liquide et procédez comme ci-dessus. Réalisez ainsi des spaghettis de pesto, de fruits, d'épinards, de cocktails, etc. Vous pouvez réchauffer ces spaghetti jusqu'à 60°C.

Commentaires

Si ce n'est pas trop demander, comment et combien de temps peut-on conserver les spaghettis ? Merci beaucoup
Votre note: 
5
Bonjour, par prudence, il est conseillé de garder les spaghettis durant 24h maximum au réfrigérateur. Bonne recette !
Votre note: 
5
j'ai vraiment adoré ce plat tres simple a cuisiner en ecoutant du jul
Votre note: 
4
recette très sympathique à cuisinier je suis satisfait !
Votre note: 
3

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