Mousse corsée au citron

Mousse corsée au citron

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Pour 6 personnes
Préparation: 
10 min
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Desserts et sucreries
Techniques: 
Mousses et émulsions
Ingrédients: 
  • 1 sachet de 2g de gomme de xanthane
  • 100g de sucre glace ou extra fin
  • 250 mL de crème liquide à 30% de matière grasse froide
  • 150 mL de jus de citron en bouteille

Préparation

  1. Dans un récipient haut, mélanger les ingrédients secs (sucre glace et gomme xathane). Ajouter la crème et le jus de citron. Mixer.
  2. Passer immédiatement le liquide obtenu dans le siphon. Visser une cartouche de gaz et secouer 15 fois. Dresser la mousse sur votre dessert.

Astuces

La gomme xanthane permet de retarder la séparation de la crème et du jus de citron acde pour une tenue plus ferme et durable.

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