Nids d'oiseau moléculaires

Nids d'oiseau moléculaires

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Pour 6 personnes
Préparation: 
20 min
Repos: 
30 min
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Desserts et sucreries
Techniques: 
Pour surprendre
Sphérification
Ingrédients: 
  • 1 sachet de sucre pétillant
  • 1 sachet de 2g d’alginate de sodium
  • 1 yaourt nature
  • 1 tablette de 200g de chocolat noir (au lait ou blanc)
  • 20g de beurre mou
  • 1,5 bol de pétales de maïs
  • 200 ml d’eau pauvre en calcium (< 30 mg/L)