Panna cotta de foie gras et sphères de cranberries et de vin moelleux

Panna cotta de foie gras et sphères de cranberries et de vin moelleux

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Pour 8 personnes
Préparation: 
40 min
Repos: 
1 h
Difficulté: 
Moyen
Catégories: 
Amuse-bouche
Techniques: 
Gélification
Sphérification
Ingrédients: 

Pour la panna cotta :

  • 1 sachet de 2g d'agar-agar
  • 8 tranches de pain d'épices
  • 280g de foie gras
  • 60 cl de crème liquide
  • sel, poivre

Pour le caviar :