Perles de pêche

Pour 6 personnes

Préparation:

20 min

Difficulté:

Facile

Catégories:

Amuse-bouche

Techniques:

Sphérification

Ingrédients:

Préparation

Mélanger les 100 mL de sirop avec l'eau pauvre en calcium. Ajouter un sachet d'Alginate. Mixer l'ensemble pour éliminer les grumeaux.
Préparer le « bain de trempage » en diluant le sachet de Lactate de calcium dans 200 mL d'eau du robinet. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel soit entièrement dissous.
Utiliser une pipette afin de déposer des gouttes de la solution à la pêche dans le bain de trempage. Utiliser ensuite une cuillère percée ou un tamis afin de récupérer les billes puis les rincer à l'eau claire. Ces billes apporteront une touche de couleur et de goût dans tous vos plats !

Servir en accompagnement d'un dessert pour une explosion de saveur.