Pesto aérien avec sa tuile de parmesan

Pesto aérien avec sa tuile de parmesan

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Pour 200 ml de pesto
Préparation: 
10 min
Repos: 
5 min
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Entrées et accompagnements
Techniques: 
Epaississement
Mousses et émulsions
Ingrédients: 
  • 1 sachet de 2g de xanthane
  • 1 botte de basilic
  • 150mL d'eau
  • 250g d'huile d'olive
  • 100g parmesan
  • sel, poivre