Ravioles de Poire

Ravioles de Poire

5
Pour 4/6 personnes
Préparation: 
20 min
Repos: 
0 min
Difficulté: 
Facile
Catégories: 
Desserts et sucreries
Techniques: 
Sphérification
Ingrédients: 

Préparation

  1. Préparer le "bain de trempage"  en versant 1 sachet de lactate de calcium dans 200 ml d'eau. Mélanger pour dissoudre complétement le lactate de sodium.
  2. Disperser 1 sachet d'alginate dans le nectar de poire ( épicé selon vos goûts) et mélanger. Il se peut que le jus s'épaississe un peu. Remplir une cuillère ( à dessert ou demi-sphérique pour donner la forme), la plonger dans le "bain de trempage" et la retourner d'un coup sec.
  3. Laisser tremper les ravioles 2 minutes puis les récupérer à l'aide de la cuillère percée et les rincer à l'eau claire.
  4. Servir rapidement sur une verrine ou un dessert

Astuces

Accompagne très bien les gâteaux au chocolat.

Commentaires

Bonjour, Je voudrais connaitre les valeurs nutritionnelles de cette préparation s'l vous plait Merci!
Votre note: 
5
Bonjour, Cela dépend du type de nectar ( acheté ou frais) que vous utilisez mais en moyenne les principales valeurs nutritionnelles de la recette sont : 168 Kcal - <0,1 g Lipides - 0.4 g Sucre - 0.3 g Protéine - 2.6 g Fibre - 0, 15 g Sodium. Voilà toutes les informations utiles ! L'équipe Cuisine Moléculaire.
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5

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