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Ravioles de tomate
Ravioles de tomate
Pour
4 personnes
Préparation:
30 min
Difficulté:
Moyen
Catégories:
Amuse-bouche
Techniques:
Sphérification
Ingrédients:
- 1 sachet de 2g d'alginate de sodium
- 1 sachet de 6g lactate de calcium
- 0.5 g de gomme tara ou de Konjac
- 30 g coulis de tomates ou 30 g poivron haché fin
- 10 cL d'eau pauvre en calcium (< 30 g/L)
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