Votre panier est vide.
Ravioli concombre aux crevettes, avocat, sauce ponzu
Ravioli concombre aux crevettes, avocat, sauce ponzu
Pour
4 personnes
Préparation:
2 heures
Repos:
1 heure
Difficulté:
Difficile
Catégories:
Entrées et accompagnements
Plats
Techniques:
Gélification
Ingrédients:
• 50 g de crevettes
• 1 cuillère à café de sauce tartare
• 1 tranche de pamplemousse
• Jus de citron vert
• Sel et poivre
• Riz
Pour l'avocat fouetté
• 1 avocat bien mûr
• 200 g de crème
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de sauce Tabasco
• Sel et poivre
Pour la sauce ponzu
• 150 g sauce ponzu
• 1,5 g agar-agar
Pour la pâtes de raviolis
• 150 gde jus de concombre filtré
• 1,6 g agar-agar
• 0,4 g de Gomme gellane
Ajouter un commentaire